很多新手以为好酒就是靠绝密配方，或者是酒曲，四处寻医也酿不出好酒，酿酒的配方固然重要，但是在酿酒操作的细节方面也很重要，细节做好了酒自然好了。通过特别的配方，和特别的工艺，就可以酿出各种风味化的酒,或者独特的酒。杭州回收烟酒下面给大家分析一下，如何提高酒的品质！　　1、是原料的选择原料包括粮食、水、酒曲。粮食要求无霉变，无受潮，新粮食，**不用陈粮食,一定要清理干净粮食中的杂质。水质**是矿化水，只有矿化水才能排除水细菌影响酒质的可能。　　酒曲是酿酒的灵魂，不同酒曲有着不同风味。传统与新工艺这两种酒曲的差异主要在于酒曲里面的菌种酶活力强弱。所以选择酶活力强的酒曲是酿酒选曲的关键。使用酒曲发酵需按标准比例进行，为了确保酒曲的酶活力，保存时做到防高温、防强光、防潮湿、防老鼠（新工艺酒曲主原料为小麦、秸秆等）。置于发酵期间，酒曲里的其他成分也能对酒的风味产生影响。新工艺酒曲发酵酿制的酒的口味为全国大众口味，不单独针对某个地区某个人群，所以全国各地都可以使用这样的酒曲酿制白酒。　　2、发酵器具的干净卫生，这一点比较严格。　　3、发酵期视发酵温度而定，一般周期为8-10天以上。发酵期间记得搅