李时珍在《本草纲目》里说：“烧酒非古法也，自元时始创其法”并在文后表示：中国方法将酒和酒糟放在一种叫做“甑”的容器里面，在外面施加高温产生蒸汽，再用容器收集蒸汽即可制成“烧酒”，这让大多数人认为白酒的蒸馏法在元代就已经产生。　　另外一种说法来自于白居易：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”，但其实细细品味之后就有人会发现不对的地方：使用荔枝烧酒，这烧出来的应当是果酒，而不是白酒啊！　　到底是怎么回事？还是继续和杭州烟酒回收看下去。　　时间拉回到现代，1975年河北青龙县出土的一套铜制烧锅酒，与现代甑桶相比，只是原来的天锅改为冷凝器而己，桶身部分与烧酒锅基本无异。他的铸造年代被鉴定为南宋期间，这一器具的出出现，无疑是比文字更加具有说服力的。　　蒸馏酒问世后，先是在北方流行了起来，也许这就是为什么普遍北方人喝酒厉害的原因，大约是在宋朝时，基因里就烙下了高度酒的影子。到了元明前后，才慢慢流传到大江南北，成为华夏民族普遍喜爱的酒，又经过无数代人的改良以及创新，各种不同类型的蒸馏酒出现了，用高粱烧制的称为高粱烧酒，用麦子、米、糟等烧制的则又被称为麦米烧。